Описание товара

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. CD 06. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (106/197)», 192 модуля

Комплект учебно-наглядных пособий «Повар-кондитер. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок» включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (106 тем, 192 графических модуля). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения, таблицы и видео и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый

плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. 

Перечень плакатов «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»:

Раздел 1. Холодные блюда и закуски 

1. Характеристика холодных блюд

2. Классификация холодных блюд и закусок

3. Классификация бутербродов

4. Подготовка основных гастрономических продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд и закусок

5. Подготовка овощей, грибов, плодов и зелени

6. Подготовка мясных продуктов

7. Подготовка рыбных продуктов

8. Подготовка гастрономических товаров

9. Санитарные требования при приготовлении, хранении и отпуске холодных блюд и закусок

10. Правила подачи и оформления холодных блюд и закусок 

11. Бутерброды с маслом

12. Бутерброды с джемом или повидлом

13. Технология приготовления, отпуск и оформление бутербродов

14. Гренки с помидорами и чесноком

15. Бутерброды с сыром

16. Бутерброды сложные с сыром

17. Канапе фруктовое с сыром

18. Бутерброды сложные с сыром, яйцом и ветчиной

19. Бутерброды с отварными мясными продуктами

20. Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами

21. Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами

22. Закрытые бутерброды с красной рыбой

23. Волованы (полуфабрикат)

24. Тарталетки и волованы с начинкой

25. Бутерброды на багете и галетах

26. Бутерброды с рыбными консервами

27. Бутерброды с икрой зернистой или паюсной

28. Бутерброды с сельдью или килькой

29. Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком 

30. Бутерброды сложные с паштетом

31. Закрытые бутерброды с сыром

32. Закрытые бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами

33. Бургер 

34. Правила проведения бракеража. Общие органолептические показатели холодных блюд и закусок

35. Условия и сроки хранения холодных блюд и закусок. Температура подачи холодных блюд и закусок

Раздел 2. Приготовление и оформление салатов

36. Пищевая ценность салатов. Ассортимент салатов

37. Классификация салатов

38. Актуальные направления в приготовлении и способах подачи салатов

39. Ассортимент классических заправок и соусов

40. Современное оформление салатов

41. Выбор инвентаря, посуды, приборов для приготовления и отпуска холодных блюд и закусок

42. Оценка качества продуктов и дополнительных ингредиентов

43. Правила соединения продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления салатов

44. Последовательность технологических операций при подготовке сырья и приготовлении салатов. Особенности в приготовлении салатов

45. Салат зеленый

46. Салат зеленый с огурцами

47. Салат зеленый с огурцами и помидорами

48. Салат из свежих огурцов

49. Салат из соленых огурцов с луком

50. Салат из зеленого лука

51. Салат из свежих помидоров

52. Салат из свежих помидоров и огурцов

53. Салат из свежих помидоров и яблок

54. Салат из свежих помидоров со сладким перцем

55. Салат «Весна»

56. Салат из сырых овощей

57. Салат из редиса

58. Редис с маслом 

59. Редис с огурцами и яйцом

60. Салат «Летний»

61. Салат картофельный

62. Салат картофельный с сельдью

63. Салат картофельный с огурцами или капустой

64. Салат из белокочанной капусты

65. Салат из квашеной капусты

66. Салат витаминный

67. Салат витаминный (рецептура)

68. Маринованная свекла

69. Салат из маринованной свеклы с хреном

70. Салат из маринованной свеклы с яблоками

71. Салат из свеклы с сыром и чесноком

72. Редька с маслом или сметаной

73. Салат из редьки с жареным луком

74. Салат из редьки с овощами

75. Салат из моркови, или из моркови с яблоками, или финиками, или черносливом

76. Салат мясной

77. Салат столичный

78. Винегрет овощной

79. Винегрет с сельдью

80. Салат яичный

81. Яйца под майонезом с гарниром

82. Рубленые яйца с маслом и луком

83. Яйца, фаршированные сельдью и луком

84. Яйца с икрой или маслом селедочным

85. Салат из свеклы с черносливом, орехами, чесноком

86. Салат сезонный

87. Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем

88. Салат из моркови с орехами и медом

89. Салат из капусты с грибами

90. Салат «Петровский» грибной с квашеной капустой и огурцами 

91. Салат «Осенний» из свежих овощей с рыбой

92. Салат-коктейль овощной

93. Салат-коктейль рыбный

94. Салат-коктейль с ветчиной и сыром

95. Салат-коктейль с курицей и фруктами

96. Винегрет из фруктов и овощей

97. Сыр слоеный

98. Салат «Степной» из разных овощей

99. Салат из цветной капусты, помидоров и зелени

100. Салат «Цада» (салат мясной с фасолью и картофелем – дагестанское национальное блюдо)

101. Салат по-домашнему (с черносливом) (татарское национальное блюдо)

102. Салат из сыра, яблок и огурцов

103. Салат из кукурузы с картофелем

104. Салат из кукурузы с фасолью

105. Салат овощной с яблоками и сладким перцем

106. Салат с сыром

50430212