Электронные наглядные средства пищевая и легкая промышленность

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. Часть 2. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий», 359 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий ''Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий''. Часть 2 включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (358 графических модуля).  Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск с электронными плакатами ''Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Часть 2'' предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные интерактивные плакаты по технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме ''Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий''.

Перечень электронных плакатов ''Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Часть 2'':              

РАЗДЕЛ 3.Технология приготовления и оформление печенья, пряников, коврижек

РАЗДЕЛ 4. Приготовление и использование в оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов

РАЗДЕЛ 5. Отечественные классические торты и пирожные, их приготовление и оформление

*анимационные плакаты 

50430215

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. CD 01. Приготовление блюд из овощей и грибов (39/337)», 305 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий профессионального модуля «Приготовление блюд из овощей и грибов» профессии «Повар, кондитер» включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по курсу данной дисциплины. Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения, таблицы и видео по профессии ''Повар-кондитер'' и предназначены для демонстрации преподавателем. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Комплект электронных плакатов предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала «Приготовление блюд из овощей и грибов» при помощи подключенного к компьютеру проектора или интерактивной доски. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации разработаны специально для показа преподавателем рисунков, схем, таблиц, видеороликов на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимую тему. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие.

Состав комплекта электронных плакатов «Повар, кондитер. ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов»

ПК 1. Раздел 1. Первичная обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и приправ.

1.1. Обработка корнеплодов и клубнеплодов (160)

1. Группы овощей


2. Группы грибов


3. Классификация овощей


4. Классификация грибов


5. Пищевая ценность различных видов овощей и грибов


6. Требования к качеству традиционных видов овощей и грибов


7. Требования к качеству клубнеплодов и корнеплодов


8. Требования к качеству луковых, капустных, листовых овощей


9. Требования к качеству пряных, десертных, плодовых, томатных овощей


10. Требования к качеству зерновых, бобовых и грибов


11. Сроки и условия хранения


12. Оборудование овощного цеха


13. Механическая кулинарная обработка овощей


14. Способы минимизации отходов при обработке овощей и грибов


15. Обработка корнеплодов

1.2. Нарезка овощей (67)

1. Обработка картофеля


2. Нарезка картофеля


3. Нарезка моркови


4. Нарезка свеклы


5. Нарезка капусты белокочанной


6. Капуста цветная


7. Нарезка капусты брокколи


8. Нарезка капусты кольраби


9. Репчатый лук: нарезка

1.3. Нарезка плодовых овощей (23)

1. Обработка плодовых овощей: Помидоры; Баклажаны; Перец стручковый (острый и сладкий); Тыква;


2. Обработка плодовых овощей: Кабачки и патиссоны; Огурцы; Молодые стручки фасоли и зеленого горошка; Початки кукурузы

1.4. Нарезка салатных овощей. Приправы (53)

1. Нарезка зеленого лука, нарезка лука шалот, обработка чеснока


2. Салат, шпинат, крапива, щавель, ревень, спаржа, артишоки


3. Обработка консервированных овощей


4. Сыроежки, Маслята, Шампиньоны, Сморчки и строчки, Сушеные грибы, Соленые и маринованные грибы


5. Характеристика основных видов пищевых кислот


6. Соусы промышленного производства


7. Соль поваренная

ПК 2 Раздел 2. Приготовление и оформление основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. (19)

1. Картофель жаренный


2. Картофель отварной


3. Картофельное пюре


4. Картофельное пюре запеченное


5. Морковь тушеная с рисом и черносливом


6. Помидоры, артишоки, перец фаршированные рисом с грибами.

50430207

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. CD 03. Приготовление супов и соусов (84/310)», 358 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий профессионального модуля «Приготовление супов и соусов» профессии «Повар, кондитер» включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по курсу данной дисциплины (310 графических модулей). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения, таблицы и видео по профессии ''Повар-кондитер'' и предназначены для демонстрации преподавателем. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Комплект электронных плакатов предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала «Приготовление супов и соусов» при помощи подключенного к компьютеру проектора или интерактивной доски. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации разработаны специально для показа преподавателем рисунков, схем, таблиц, видеороликов на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимую тему. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие.

Состав комплекта электронных плакатов «Повар, кондитер. ПМ. 03 Приготовление супов и соусов»

Раздел 1. Приготовление бульонов, отваров, супов в соответствии с технологическим процессом.

ПК1. Приготовление бульонов, отваров, супов в соответствии с технологическим процессом

1. Организация технологического процесса для приготовления первых блюд


2. Организация работы горячего цеха (супового отделения)


3. Структура супового отделения


4. Организация процесса приготовления супов


5. Обеспечение персоналом


6. Виды технологического оборудования при приготовлении первых блюд. Классификация


7. Подбор оборудования


8. Правила санитарии и гигиены, техники и пожарной безопасности при приготовлении первых блюд


9. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним необходимого типа, качества и количества в соответствии с технологическими требованиями к первым блюдам


10. Значение первых блюд в питании


11. Классификация супов


12. Пищевая ценность первых блюд


13. Мясной бульон. Белые мясные бульоны (Fonds Blanc), товары – методы приготовления первых блюд


14. Бульон из птицы


15. Красные мясные бульоны (Fonds Brun или Estouffade)


16. «Мясной отвар»


17. Диетический «второй» бульон


18. Рыбный бульон


19. Овощной бульон

ПК2. Простые супы

1. Заправочные супы


2. Борщ


3. Щи


4. Рассольники


5. Солянки


6. Супы картофельные


7. Супы без картофеля


8. Уха


9. Определение готовности и качества заправочных супов


10. Ошибки при приготовлении основных супов и способы их исправления


11. Методы сервировки, варианты оформления заправочных супов для подачи


12. Супы-пюре


13. Технологический процесс приготовления супов-пюре


14. Прозрачные супы


15. Куриный прозрачный бульон


16. Рыбный прозрачный бульон


17. Приготовление гарниров для прозрачных супов


18. Гарниры из мяса, птицы, дичи, рыбы


19. Молочные супы


20. Сладкие супы


21. Суп сладкий из свежих плодов


22. Холодные супы


23. Окрошка мясная на кефире


24. Правила охлаждения и замораживания, разогревания готовых бульонов, отваров, супов


25. Требования к качеству и безопасности хранения приготовленных основных отваров, бульонов, супов, предназначенных для последующего использования


26. Условия и сроки хранения


27. Температура подачи. Оформление и подача супов

Раздел 2. Приготовление соусов холодных и горячих в соответствии с технологическим процессом.

ПК3. Приготовление отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты

1. Сырье и полуфабрикаты для приготовления соусов. История соусов. Значение в питании


2. Классификация соусов по виду и температуре подачи


3. Технологическое оборудование, производственный инвентарь – назначение


4. Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря


5. Сырье


6. Полуфабрикаты. Бульоны


7. Выбор и оценка качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов для соусов


8. Правила подбора основных и дополнительных компонентов для соусов


9. Технологический процесс приготовления красных и белых соусов


10. Бульон коричневый

ПК4. Приготовление соусов холодных и горячих в соответствии с технологическим процессом

1. Соус красный основной


2. Соус красный с луком и огурцами


3. Соус белый основной


4. Соусы молочные


5. Соусы сметанные


6. Соус сметанный с луком


7. Соус луковый


8. Соус сметанный


9. Соус сметанный с томатом


10. Соус томатный


11. Технологический процесс приготовления яично-масляных соусов и масляных смесей, заправок (дрессингов) и маринадов


12. Яично-масляные смеси


13. Соус польский


14. Соусы на растительном масле


15. Масляные смеси


16. Масло зеленое


17. Приготовление заправок


18. Приготовление заправок и маринадов


19. Желе рыбное, желе мясное


20. Соус молочный сладкий


21. Соус шоколадный


22. Соус фруктовый


23. Соус абрикосовый


24. Соус яблочный


25. Требования к качеству, условия и сроки хранения соусов


26. Способы подачи соусов


27. Правила бракеража пищи


28. Дефекты, способы устранения и предупреждения.

50430209

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. CD 02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (102/305)», 305 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий профессионального модуля «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста» профессии «Повар, кондитер» включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по курсу данной дисциплины (305 графических модуля). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения, таблицы и видео по профессии ''Повар-кондитер'' и предназначены для демонстрации преподавателем. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Комплект электронных плакатов предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста» при помощи подключенного к компьютеру проектора или интерактивной доски. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации разработаны специально для показа преподавателем рисунков, схем, таблиц, видеороликов на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимую тему. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие.

Состав комплекта электронных плакатов «Повар, кондитер. ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста»

Раздел 1. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

ПК1. Технология подготовки сырья для блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

1. Значение блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста в питании


2. Выбор оборудования, инвентаря и тары для приготовления блюд


3. Макаронные изделия, классификация


4. Ассортимент и классификация круп


5. Органолептическая оценка качества круп и макаронных изделий


6. Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий


7. Правила подбора гарнира к основному блюду

ПК2. Блюда из круп, макаронных изделий, бобовых

1. Основные правила варки каш


2. Классификация каш. Алгоритм приготовления каш


3. Гречневая каша


4. Рисовая каша


5. Пшенная каша


6. Перловая каша


7. Манная рассыпчатая каша (варят редко)


8. Приготовление вязких и жидких каш (на воде, молоке, бульонах)


9. Манная каша


10. Рисовая каша


11. Пшенная каша с тыквой


12. Каша боярская


13. Каша с черносливом (пшенная, пшеничная)


14. Каша с морковью (овсяная, пшенная или пшеничная)


15. Жидкие каши


16. Отпуск каш


17. Блюда из каш


18. Запеканки


19. Котлеты и биточки


20. Клецки


21. Отпуск, оформление, температурный режим, нормы выхода


22. Оценка качества блюд из каш


23. Способы варки макаронных изделий


24. Макароны отварные с овощами


25. Макароны с ветчиной и с томатом


26. Макаронник


27. Макароны, запеченные с сыром


28. Лапшевник с творогом


29. Макароны с сыром, брынзой или творогом


30. Макароны с томатом


31. Макароны отварные с грибами


32. Оценка качества блюд из макаронных изделий


33. Ассортимент бобовых, Блюда из бобовых


34. Оценка качества блюд из бобовых

ПК3. Приготовление блюд из яиц и творога

1. Значение в питании


2. Классификация яиц


3. Процессы, происходящие при тепловой обработке яиц


4. Блюда из отварных яиц


5. Жареные и запеченные яичные блюда


6. Омлет фаршированный мясными продуктами


7. Омлет с луком


8. Отпуск, оценка качества, сроки хранения блюд из яиц


9. Холодные, горячие блюда из творога. Классификация


10. Холодные блюда из творога


11. Отварные блюда из творога


12. Отварные блюда из творога, вареники


13. Пудинг из творога на пару


14. Жареные блюда из творога


15. Запеченные блюда из творога


16. Запеканка со свежими плодами


17. Сырники с морковью


18. Отпуск, оценка качества, сроки хранения и реализации творожных блюд

Раздел 2. Приготовление блюд из яиц и творога 

ПК4. Фарши для блюд и изделий из теста

1. Классификация фаршей


2. Подготовка основных компонентов


3. Подготовка дополнительных компонентов


4. Оценка качества ингредиентов для фаршей


5. Условия и сроки хранения фаршей


6. Приготовление фаршей


7. Вареники с творожным фаршем


8. Блины с яблочным фаршем


9. Оценка качества фаршей. Условия и сроки хранения, использование


10. Ассортимент изделий из дрожжевого теста с фаршем

Раздел 3. Приготовление блюд из теста

ПК5. Блюда из теста

1. Характеристика и классификация теста


2. Способы разрыхления теста (биологический, химический, механический)


3. Технологические свойства муки


4. Ознакомление с организацией и санитарными нормами кондитерского цеха


5. Приготовление дрожжевого теста безопарным способом. Определение готовности выбродившего теста


6. Тесто для блинов


7. Тесто для оладий


8. Приготовление дрожжевого теста опарным способом


9. Приготовление бездрожжевого теста для изделий с фаршем


10. Процессы, происходящие при замесе теста и выпечки


11. Классификация и ассортимент мучных изделий


12. Пельмени отварные


13. Вареники с творожным, фруктовым или овощным фаршем


14. Манты с бараниной


15. Блинчики


16. Блины


17. Оладьи


18. Пирожки жареные


19. Пирожки печеные


20. Ватрушки с творогом


21. Кулебяка


22. Пироги


23. Пончики творожные


24. Чебуреки


25. Клецки


26. Лапша домашняя


27. Гренки из пшеничного хлеба


28. Гренки с сыром


29. Гренки острые


30. Профитроли


31. Волованы


32. Корзиночки (тарталетки) для закусок


33. Требования к качеству изделий из теста. Сроки хранения.

50430208

Комплект электронных плакатов «Товароведение продовольственных товаров», 200 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий по Товароведению продовольственных товаров включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (200 графических модулей). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по Товароведению продовольственных товаров и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях.  В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по Товароведению продовольственных товаров с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по Товароведению продовольственных товаров разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме Товароведение продовольственных товаров.

Перечень электронных плакатов по курсу Товароведение продовольственных товаров:

1. Ассортимент продовольственных товаров (1)


2. Ассортимент продовольственных товаров (2)


3. Ассортимент продовольственных товаров (3)


4. Консервирование пищевых продуктов. Классификация


5. Зерномучные товары (1)


6. Основные зерновые культуры


7. Общая схема технологического процесса переработки зерна в крупу


8. Ассортимент и характеристика отдельных видов круп


9. Требования к качеству и хранению макаронных изделий


10. Помол муки


11. Химический состав муки


12. Ассортимент муки. Основные виды


13. Ассортимент муки. Другие виды муки


14. Выход муки по сортам, %


15. Хлебопекарные свойства муки


16. Основное и дополнительное сырье для хлебокомбината


17. Технология производства хлеба


18. Ассортимент хлебобулочных изделий (1)


19. Ассортимент хлебобулочных изделий (2)


20. Требования к качеству хлебобулочных изделий


21. Процессы, происходящие с продуктами при хранении


22. Бараночные изделия


23. Сухари. Ассортимент сухарей (1)


24. Сухари. Ассортимент сухарей (2)


25. Классификация и ассортимент макаронных изделий


26. Мучные кондитерские изделия. Торты и пирожные (1)


27. Технологическая схема производства макаронных изделий


28. Химический состав плодов и овощей (1)


29. Химический состав плодов и овощей (2)


30. Классификация свежих овощей


31. Клубнеплоды. Классификация. Картофель


32. Корнеплоды. Классификация


33. Луковые овощи. Классификация


34. Капустные овощи. Классификация


35. Салатно-шпинатные овощи. Классификация


36. Пряные овощи. Классификация


37. Десертные овощи. Классификация (1)


38. Десертные овощи. Классификация (2)


39. Томатные овощи. Классификация


40. Бобовые и зерновые овощи. Классификация


41. Хранение свежих овощей


42. Переработанные овощи (1)


43. Переработанные овощи (2)


44. Хранение переработанных овощей


45. Грибы. Классификация (1)


46. Грибы. Классификация (2)


47. Классификация свежих плодов


48. Семечковые плоды


49. Косточковые плоды


50. Субтропические плоды


51. Тропические плоды


52. Экзотические плоды (1)


53. Экзотические плоды (2)


54. Экзотические плоды (3)


55. Ягоды


56. Орехоплодные


57. Болезни и повреждения плодов


58. Крахмал (1)


59. Крахмал (2)


60. Сахар


61. Ассортимент сахара-рафинада (1)


62. Характеристика физико-химических показателей сахара-рафинада


63. Мед (1)


64. Мед (2)


65. Классификация сахаристых кондитерских изделий


66. Фруктово-ягодные кондитерские изделия (1)


67. Фруктово-ягодные кондитерские изделия (2)


68. Сырье для шоколада и какао-порошка


69. Шоколад


70. Ассортимент шоколада


71. Карамельные изделия


72. Конфеты


73. Конфетные изделия (1)


74. Конфетные изделия (2)


75. Конфетные изделия (3)


76. Пастильные изделия


77. Мучные кондитерские изделия. Ассортимент мучных кондитерских изделий


78. Мучные кондитерские изделия. Классификация


79. Мучные кондитерские изделия (1). Печенье


80. Мучные кондитерские изделия (2)


81. Мучные кондитерские изделия. Показатели качества печенья


82. Пряничные изделия. Классификация и ассортимент


83. Восточные сладости


84. Мучные кондитерские изделия специального назначения


85. Мучные кондитерские изделия. Галеты


86. Мучные кондитерские изделия. Вафли (1)


87. Мучные кондитерские изделия. Вафли (2)


88. Мучные кондитерские изделия


89. Ассортимент печенья


90. Мучные кондитерские изделия. Торты и пирожные (2)


91. Мясо убойных животных


92. Классификация и виды мяса


93. Разделка бараньих, свиных и говяжьих туш


94. Маркировка мяса (клеймение)


95. Мясные субпродукты


96. Мясо домашней птицы. Классификация


97. Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия


98. Колбасные изделия. Классификация (1)


99. Колбасные изделия. Классификация (2)


100. Мясные копчености. Классификация


101. Схема производства колбасных изделий


102. Технологическая схема производства сырокопченых полусухих колбас с применением бактериальных препаратов


103. Мясные консервы. Классификация


104. Промысловые рыбы. Классификация


105. Состав и пищевая ценность мяса рыбы


106. Живая рыба


107. Охлажденная и замороженная рыба (1)


108. Охлажденная и замороженная рыба (2)


109. Соленая рыба


110. Сушеные рыбные товары


111. Вяленые рыбные товары


112. Копченая рыба


113. Балычные изделия


114. Балычные изделия. Требования к качеству


115. Икра


116. Маринованная рыба


117. Рыбные консервы (1)


118. Рыбные консервы (2)


119. Ассортимент рыбных консервов


120. Рыбные пресервы


121. Ассортимент рыбных пресервов


122. Нерыбное водное сырье


123. Сгущенные консервы с наполнителями


124. Сухие молочные консервы. Классификация


125. Сливки. Классификация


126. Сметана


127. Творог. Творожные изделия


128. Кисломолочные напитки


129. Мороженое


130. Классификация сычужных сыров


131. Сыры полутвердые


132. Сыры мягкие


133. Сыры твердые


134. Получение твердых сычужных сыров (1)


135. Получение твердых сычужных сыров (2)


136. Сыры рассольные. Домашний сыр


137. Сыры плавленые


138. Требования к качеству сыров


139. Производство масло коровьего


140. Масло коровье. Классификация


141. Топленое масло


142. Растительные масла


143. Маргарин. Технологическая схема производства


144. Классификация, ассортимент маргарин и требования к качеству (1)


145. Классификация, ассортимент маргарина (2)


146. Классификация, ассортимент маргарина и требования к качеству (3)


147. Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры (1)


148. Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры (2)


149. Майонез. Классификация (1)


150. Майонез. Классификация (2)


151. Категории качества яиц


152. Яйцепродукты


153. Вкусовые товары


154. Пряности


155. Приправы


156. Поваренная соль


157. Пищевые кислоты


158. Ассортимент чая


159. Кофе


160. Кофейные напитки


161. Алкогольные напитки


162. Алкогольные напитки. Этиловый спирт


163. Этиловый спирт


164. Производство этилового спирта


165. Крепкие напитки (1)


166. Крепкие напитки (2)


167. Ликероводочные изделия


168. Ликероводочные изделия. Виды упаковки (1)


169. Ликероводочные изделия. Характеристика отдельных видов (2)


170. Виноградные вина


171. Виноградные вина. Требования к качеству. Органолептическая оценка


172. Плодово-ягодные вина. Болезни вин


173. Слабоалкогольные напитки. Пиво (1)


174. Слабоалкогольные напитки. Пиво (2)


175. Качество пива


176. Безалкогольные напитки. Классификация


177. Безалкогольные напитки. Минеральные воды. Натуральные и искусственные


178. Газированные безалкогольные напитки. Классификация: по составу и назначению


179. Ассортимент минеральных вод


180. Квас и напитки хлебного кваса


181. Сухие напитки (1)


182. Сухие напитки (2)


183. Сиропы. Морсы


184. Плодово-ягодные соки. Экстракты


185. Табачные изделия


186. Виды табачных изделий (1)


187. Виды табачных изделий (2)


188. Пищевые концентраты


189. Условия хранения продовольственных товаров


190. Ферменты как составная часть продуктов


191. Вода как основная составная часть продуктов


192. Углеводы (сахара) как основная составная часть продуктов


193. Химический состав продуктов


194. Витамины как составная часть продуктов


195. Минеральные вещества как основная составная часть продуктов


196. Жиры, как основная составная часть продуктов


197. Белки, как основная составная часть продуктов


198. Дубильные, пектиновые и другие вещества как составная часть продуктов


199. Факторы, влияющие на формирование и сохранение потребительских свойств товаров


200. Требования к качеству муки.

50430219

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. CD 04. Обработка сырья и приготовление блюд из рыбы (74/166)», 285 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий профессионального модуля «Обработка сырья и приготовление блюд из рыбы» профессии «Повар, кондитер» включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по курсу данной дисциплины (285 графических модулей). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения, таблицы и видео по профессии ''Повар-кондитер'' и предназначены для демонстрации преподавателем. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Комплект электронных плакатов предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала «Обработка сырья и приготовление блюд из рыбы» при помощи подключенного к компьютеру проектора или интерактивной доски. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации разработаны специально для показа преподавателем рисунков, схем, таблиц, видеороликов на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимую тему. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие.

Состав комплекта электронных плакатов «Повар, кондитер. ПМ. 04 Обработка сырья и приготовление блюд из рыбы»

Часть 1

ПК1. Обработка рыбы с костным скелетом

1. Характеристика основных промысловых семейств рыб


2. Обработка рыбы


3. Требования к качеству живой, охлажденной и мороженой рыбы с костным скелетом


4. Характеристика видов рыб


5. Примерные нормы выхода обработанной рыбы с костным скелетом


6. Ассортимент рыб, поступающих на предприятия общественного питания


7. Основные технологические операции по разделке рыбы


8. Размораживание рыбы


9. Очистка рыбы от чешуи


10. Удаление голов и плавников


11. Потрошение рыбы


12. Разделка рыбы


13. Фарширование рыбы в целом виде


14. Фарширование рыбы порционными кусками


15. Фарширование рыбы в виде батона


16. Особенности обработки некоторых видов рыб


17. Удаление голов, спинных жучков, плавников, визиги


18. Условия и сроки хранения рыбных полуфабрикатов


19. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря. Машины для обработки рыбы


20. Машины дозировочно-формовочные

ПК2. Приготовление или подготовка полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом

1. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы


2. Правила и сроки хранения обработанной рыбы с костным скелетом в охлажденном и мороженом виде


3. Характеристика рыбных полуфабрикатов в зависимости от использования


4. Технология приготовления котлетной массы


5. Характеристика полуфабрикатов из рыбной котлетной массы. Технология приготовления кнельной массы


6. Технология приготовления кнельной массы


7. Методы приготовления полуфабрикатов из рыбы


8. Технология приготовления маринадов для рыбы


9. Пищевая ценность различных видов нерыбных продуктов моря


10. Требования к качеству живых и охлажденных морепродуктов


11. Виды оборудования


12. Чистка крупной рыбы


13. Нарезка крупной рыбы


14. Чистка мелкой рыбы

Часть 2

ПК3. Приготовление и оформление простых блюд из рыбы с костным скелетом

1. Классификация и ассортимент блюд из рыбы


2. Правила выбора и оценка качества рыбы и дополнительных компонентов для приготовления блюд из рыбы


3. Требования к качеству готовых основных блюд из рыбы


4. Методы приготовления рыбы. Варка


5. Методы приготовления рыбы. Жарка


6. Методы приготовления рыбы. Тушение (в жидкости и соусе)


7. Методы приготовления рыбы. Запекание


8. Порцонирование


9. Выбор методов приготовления рыбы в зависимости от ее вида и типов питания. Наиболее здоровые и полезные методы приготовления рыбы


10. Правила подбора специй, пряностей и приправ в рыбе


11. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении основных блюд из рыбы


12. Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления блюд из рыбы с учетом требований техники безопасности

Технология приготовления блюд из рыбы

1. Судак отварной


2. Филе трески припущенное


3. Осетрина, припущенная с соусом белое вино


4. Рыба тушеная в томате с овощами


5. Карп жаренный


6. Судак жаренный


7. Семга жаренная


8. Палтус на «овощной подушке


9. Камбала в кляре, жаренная во фритюре


10. Судак, жаренный во фритюре


11. Судака жаренный в тесте


12. Шашлык из осетрины


13. Семга на гриле


14. Карась, запеченный в сметане


15. Рыба, запеченная с картофелем по-русски


16. Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами по-московски


17. Солянка из рыбы на сковороде


18. Котлеты рыбные из судака


19. Зразы Донские


20. Котлеты или биточки рыбные


21. Рыба жаренная по-ленинградски


22. Рыба запеченная с картофелем по-русски


23. Рыба по-русски


24. Оформление простых блюд из рыбы с костным скелетом. Методы сервировки и подачи основных блюд из рыбы


25. Общие положения по оформлению блюд


26. Общие правила и варианты оформления блюд из рыбы для подачи в виде основного блюда и горячей закуски


27. Инструменты для оформления горячих блюд и закусок


28. Условия и сроки реализации готовых рыбных блюд

50430210

Комплект электронных плакатов «Процессы и аппараты пищевых производств», 198 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий по Процессам и аппаратам пищевых производств включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (198 графических модулей).  Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по Процессам и аппаратам пищевых производств и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по Процессам и аппаратам пищевых производств с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по Процессам и аппаратам пищевых производств разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме Процессы и аппараты пищевых производств.

Комплект электронных плакатов ''Процессы и аппараты пищевых производств'' (ПиАПП): 

Раздел 1. Теоретические основы науки о процессах и аппаратах пищевых производств

1. Основные понятия и законы науки о ПиАПП


2. Классификация процессов пищевых производств


3. Законы сохранения массы и энергии 
   
   Раздел 2. Гидравлические процессы 
   
   Введение 
   


4. Силы, действующие в жидкости


5. Свойства жидкости. Вязкость


6. Давление в жидкости 
   
   Гидростатика 
   


7. Гидростатическое давление и его свойство


8. Приборы для измерения давления жидкости


9. Дифференциальные уравнения равновесия жидкости


10. Иллюстрация основного уравнения гидростатики


11. Пьезометрическая высота. Измерение давления. Вакуум


12. Давление жидкости на плоские стенки


13. Силы давления жидкости на плоские стенки


14. Давление жидкости на криволинейные поверхности 
    
    Гидродинамика 
    


15. Движение жидкости


16. Расход


17. Режимы движения жидкости в трубопроводах


18. Уравнение Бернулли для элементарной струйки


19. Графическая иллюстрация уравнения Бернулли


20. Уравнение Бернулли для реальной жидкости


21. Коэффициент трения при течении жидкости


22. Зависимость коэффициента трения жидкости при течении в трубопроводах в функции числа Рейнольдса и относительной шероховатости


23. Местные гидравлические сопротивления. Внезапное расширение потока


24. Примеры местных сопротивлений


25. Последовательное соединение трубопроводов


26. Параллельное соединение трубопроводов


27. Трубопровод с концевой раздачей жидкости Задача о трех резервуарах


28. Трубопровод с концевой раздачей жидкости


29. Трубопровод с непрерывной раздачей жидкости


30. Три типа гидравлических задач. Задача № 1


31. Три типа гидравлических задач. Задача № 2


32. Три типа гидравлических задач. Задача № 3


33. Гидравлический удар


34. Характеристика насосной установки


35. Характеристики центробежного насоса


36. Работа насоса на сеть


37. Параллельная работа насосов на сеть


38. Последовательная работа насосов на сеть


39. Вихревые насосы


40. Струйный насос


41. Поршневые насосы. Кинематические зависимости для движения поршня и закон изменения подачи


42. Центробежный насос. Устройство


43. Шестеренный насос с внешним зацеплением


44. *Шестеренный насос с внешним зацеплением


45. Шестеренный насос внутреннего зацепления 
    
    Раздел 3. Гидромеханические процессы 
    
    Разделение неоднородных систем 
    


46. Характеристика неоднородных систем


47. * Классификация процессов разделения неоднородных систем


48. Аппараты для разделения в поле силы тяжести


49. * Аппараты для разделения неоднородных систем в поле центробежных сил


50. Флотация


51. Фильтрование


52. Общее уравнение фильтрования


53. Фильтровальное оборудование


54. Фильтры непрерывного принципа действия


55. Фильтры периодического принципа действия


56. Фильтрование газов 
    
    Получение гомогенных и гетерогенных систем методами перемешивания и диспергирования


57. * Перемешивание в жидких средах


58. Основные типы механических мешалок


59. * Диспергирование


60. * Гомогенизация


61. Смесители сыпучих продуктов и пластичных масс 
    
    Основы мембранной технологии


62. Классификация мембранных процессов


63. Основы мембранной технологии (1)


64. Основы мембранной технологии (2)


65. Микрофильтрация


66. Ультрафильтрация


67. Обратный осмос


68. Технологические схемы мембранного разделения


69. Классификация установок мембранного разделения


70. Многоступенчатая установка


71. Секционированные установки


72. Мембраны


73. Симметричные и асимметричные мембраны


74. Мембраны — полые волокна


75. Ориентировочные размеры отделяемых частиц


76. Мембранные модули (1)


77. Мембранные модули (2)


78. Мембранные аппараты (1)


79. Мембранные аппараты (2) 
    
    Раздел 4. Массообменные процессы 
    
    


80. Основное уравнение массопередачи (1)


81. Основное уравнение массопередачи (2)


82. Материальный баланс массообмена. Уравнение рабочей линии


83. Процессы абсорбции. Абсорберы (1)


84. Процессы абсорбции. Абсорберы (2)


85. Процессы адсорбции. Адсорберы (1)


86. Процессы адсорбции. Адсорберы (2)


87. Процессы адсорбции. Адсорберы (3)


88. Процессы экстракции (1)


89. Процессы экстракции (2)


90. Процессы экстракции (3)


91. Процессы экстракции (3)


92. Равновесие в процессах экстракции (1)


93. Равновесие в процессах экстракции (2)


94. Равновесие в процессах экстракции (3)


95. Процессы экстрагирования. Экстракторы


96. Экстракторы (1)


97. Экстракторы (2)


98. Экстракторы (3)


99. Экстракторы (4)


100. Экстракторы (5)


101. Экстракторы (6)


102. Экстракторы (7)


103. Центробежные экстракторы


104. Центробежные экстракторы (2)


105. * Экстракторы. Классификация по принципу действия


106. * Процессы кристаллизации. Кристаллизаторы


107. * Процессы сушки. Сушильные аппараты 
     
     Раздел 5. Тепловые процессы 
     
     Основы теплопередачи


108. * Общая характеристика тепловых процессов


109. Основное уравнение теплопередачи


110. Перенос теплоты теплопроводностью


111. Градиент температур


112. Основной закон теплопроводности


113. Дифференциальные уравнения теплопроводности


114. Перенос теплоты конвекцией (конвективный теплообмен)


115. Тепловое излучение (1)


116. Тепловое излучение (2)


117. Законы теплового излучения


118. Законы теплового излучения. Закон Стефана — Больцмана


119. Законы теплового излучения. Закон Кирхгофа 
     
     Основные тепловые процессы и аппараты


120. * Конструкции теплообменных аппаратов


121. * Теплообменники с компенсаторами температурных удлинений


122. * Пластинчатые теплообменники 
     
     Раздел 6. Механические процессы 
     
     Теоретические основы измельчения


123. * Механические процессы. Классификация процессов измельчения


124. * Измельчающие машины 
     
     Процессы классификации


125. * Классификация


126. * Процессы прессования

*анимированные плакаты.

50430217

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. Часть 1. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий», 292 модуля

Комплект учебно-наглядных пособий ''Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий''включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (292 графических модуля).  Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.  

Диск с электронными плакатами ''Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий'' предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме ''Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий''.

Перечень электронных плакатов ''Повар-кондитер. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Часть 1'':              

Раздел 1. Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба.

Раздел 2. Приготовление и оформление основных мучных кондитерских изделий

*анимационные плакаты 

50430214

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. CD 06. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (106/197)», 192 модуля

Комплект учебно-наглядных пособий «Повар-кондитер. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок» включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (106 тем, 192 графических модуля). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения, таблицы и видео и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый

плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. 

Перечень плакатов «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»:

Раздел 1. Холодные блюда и закуски 

1. Характеристика холодных блюд

2. Классификация холодных блюд и закусок

3. Классификация бутербродов

4. Подготовка основных гастрономических продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд и закусок

5. Подготовка овощей, грибов, плодов и зелени

6. Подготовка мясных продуктов

7. Подготовка рыбных продуктов

8. Подготовка гастрономических товаров

9. Санитарные требования при приготовлении, хранении и отпуске холодных блюд и закусок

10. Правила подачи и оформления холодных блюд и закусок 

11. Бутерброды с маслом

12. Бутерброды с джемом или повидлом

13. Технология приготовления, отпуск и оформление бутербродов

14. Гренки с помидорами и чесноком

15. Бутерброды с сыром

16. Бутерброды сложные с сыром

17. Канапе фруктовое с сыром

18. Бутерброды сложные с сыром, яйцом и ветчиной

19. Бутерброды с отварными мясными продуктами

20. Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами

21. Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами

22. Закрытые бутерброды с красной рыбой

23. Волованы (полуфабрикат)

24. Тарталетки и волованы с начинкой

25. Бутерброды на багете и галетах

26. Бутерброды с рыбными консервами

27. Бутерброды с икрой зернистой или паюсной

28. Бутерброды с сельдью или килькой

29. Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком 

30. Бутерброды сложные с паштетом

31. Закрытые бутерброды с сыром

32. Закрытые бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами

33. Бургер 

34. Правила проведения бракеража. Общие органолептические показатели холодных блюд и закусок

35. Условия и сроки хранения холодных блюд и закусок. Температура подачи холодных блюд и закусок

Раздел 2. Приготовление и оформление салатов

36. Пищевая ценность салатов. Ассортимент салатов

37. Классификация салатов

38. Актуальные направления в приготовлении и способах подачи салатов

39. Ассортимент классических заправок и соусов

40. Современное оформление салатов

41. Выбор инвентаря, посуды, приборов для приготовления и отпуска холодных блюд и закусок

42. Оценка качества продуктов и дополнительных ингредиентов

43. Правила соединения продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления салатов

44. Последовательность технологических операций при подготовке сырья и приготовлении салатов. Особенности в приготовлении салатов

45. Салат зеленый

46. Салат зеленый с огурцами

47. Салат зеленый с огурцами и помидорами

48. Салат из свежих огурцов

49. Салат из соленых огурцов с луком

50. Салат из зеленого лука

51. Салат из свежих помидоров

52. Салат из свежих помидоров и огурцов

53. Салат из свежих помидоров и яблок

54. Салат из свежих помидоров со сладким перцем

55. Салат «Весна»

56. Салат из сырых овощей

57. Салат из редиса

58. Редис с маслом 

59. Редис с огурцами и яйцом

60. Салат «Летний»

61. Салат картофельный

62. Салат картофельный с сельдью

63. Салат картофельный с огурцами или капустой

64. Салат из белокочанной капусты

65. Салат из квашеной капусты

66. Салат витаминный

67. Салат витаминный (рецептура)

68. Маринованная свекла

69. Салат из маринованной свеклы с хреном

70. Салат из маринованной свеклы с яблоками

71. Салат из свеклы с сыром и чесноком

72. Редька с маслом или сметаной

73. Салат из редьки с жареным луком

74. Салат из редьки с овощами

75. Салат из моркови, или из моркови с яблоками, или финиками, или черносливом

76. Салат мясной

77. Салат столичный

78. Винегрет овощной

79. Винегрет с сельдью

80. Салат яичный

81. Яйца под майонезом с гарниром

82. Рубленые яйца с маслом и луком

83. Яйца, фаршированные сельдью и луком

84. Яйца с икрой или маслом селедочным

85. Салат из свеклы с черносливом, орехами, чесноком

86. Салат сезонный

87. Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем

88. Салат из моркови с орехами и медом

89. Салат из капусты с грибами

90. Салат «Петровский» грибной с квашеной капустой и огурцами 

91. Салат «Осенний» из свежих овощей с рыбой

92. Салат-коктейль овощной

93. Салат-коктейль рыбный

94. Салат-коктейль с ветчиной и сыром

95. Салат-коктейль с курицей и фруктами

96. Винегрет из фруктов и овощей

97. Сыр слоеный

98. Салат «Степной» из разных овощей

99. Салат из цветной капусты, помидоров и зелени

100. Салат «Цада» (салат мясной с фасолью и картофелем – дагестанское национальное блюдо)

101. Салат по-домашнему (с черносливом) (татарское национальное блюдо)

102. Салат из сыра, яблок и огурцов

103. Салат из кукурузы с картофелем

104. Салат из кукурузы с фасолью

105. Салат овощной с яблоками и сладким перцем

106. Салат с сыром

50430212

Комплект электронных плакатов «Оборудование швейного производства», 157 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий по Оборудованию швейного производства включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (157 графических модулей). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по  Оборудованию швейного производства и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по Оборудованию швейного производства с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по Оборудованию швейного производства разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме Оборудование швейного производства.

Перечень плакатов по курсу Оборудование швейного производства: 

Введение 

1. Краткая история создания швейной машины (1)


2. Краткая история создания швейной машины (2)


3. Классификация швейных машин


4. Заводская классификация швейных машин ОАО «Орша» 
   
   Раздел 1. Основные сведения о деталях и механизмах швейных машин 
   
   


5. Основные понятия. Машина, механизм, деталь


6. Основные понятия. Машина-неавтомат, полуавтомат, автомат


7. Основные понятия. Кинематическая пара, кинематическая цепь, исполнительный инструмент


8. Основные понятия. Корпус, рабочая зона машины


9. Классификация корпусов швейных машин


10. Условное изображение элементов кинематических схем (1)


11. Условное изображение элементов кинематических схем (2)


12. Основные понятия. Машинные иглы


13. Машинные иглы. Формы острия и стержней игл


14. Механизм иглы


15. Основные понятия. Челноки


16. Механизм челнока


17. Основные понятия. Петлители и ширители


18. Механизм петлителей


19. Основные понятия. Нитеподающее устройство


20. Системы подачи нитки


21. Основные понятия. Виды механизмов перемещения материалов и их применение


22. Механизмы перемещения материалов


23. Схема создания специализированной автоматизированной швейной машины


24. Виды передач вращательного движения (1)


25. Виды передач вращательного движения (2)


26. Условная символика в характеристике швейных машин (1)


27. Условная символика в характеристике швейных машин (2)


28. Условная символика в характеристике швейных машин (3)


29. Условная символика в характеристике швейных машин (4)


30. Системы смазывания механизмов швейных машин


31. Техника безопасности при работе на швейной машине. Двигатели материала швейных машин 
    
    Раздел 2. Стежки, строчки швейных машин 
    
    


32. Классификация машинных стежков


33. Виды машинных стежков и строчек, их кодовое обозначение (1)


34. Виды машинных стежков и строчек, их кодовое обозначение (2)


35. Виды машинных стежков и строчек, их кодовое обозначение (3)


36. Понятие о циклограмме работы машины (1)


37. Понятие о циклограмме работы машины (2) 
    
    Раздел 3. Швейные машины челночного стежка 
    
    


38. Процесс образования челночного стежка (301 кл.)


39. Отличительные особенности машин КУР-31 класса ОАО «Орша»


40. Заправка верхней нитки в машинах КУР-31 класса


41. Отличительные особенности машин КУР-131 класса ОАО «Орша» 
    
    Стачивающие машины общего назначения 
    


42. Машина 1022-М класса ОАО «Орша». Назначение и характеристики


43. Заправка верхней и нижней ниток в машине 1022-М класса


44. Механизмы иглы и нитепритягивателя в машине 1022-М класса


45. Механизмы челнока и перемещения материалов в машине 1022-М класса


46. Механизм прижимной лапки в машине 1022-М класса


47. Назначение и отличительные особенности машин КУР-1022 класса


48. Машина 97-А класса ОАО «Орша». Назначение и характеристики


49. Заправка верхней нитки в машине 97-А класса


50. Кинематическая схема швейной машины класса 8332/003, 005, 007 фирмы «Алтин»


51. Схема централизованной системы смазывания механизмов в швейной машине класса 8332/703, 705, 707 фирмы «Алтин» с механизмом обрезки края 
    
    Стачивающие машины беспосадочной строчки 
    


52. Швейные машины на базе 852 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш» (1)


53. Швейные машины на базе 852 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш» (2)


54. Машина 852х5 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш». Назначение, характеристики, устройство


55. Заправка верхних и нижних ниток в машине 852х5 класса


56. Механизм игл в машине 852х5 класса


57. Механизмы челноков и отводчиков шпуледержателей в машине 852х5 класса


58. Механизм перемещения материалов в машине 852х5 класса


59. Особенности устройства машины 1852 класса


60. Машина 2852 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш» для притачивания пояса к верху брюк потайными строчками


61. Кинематическая схема швейной машины 2852 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш» 
    
    Стачивающие машины, выполняющие строчку с посадкой материала 
    


62. Назначение и отличительные особенности машин КУР-302 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш»


63. Заправка верхней и нижней ниток в машине 302 класса


64. Машины 550-16 класса «Дюркопп Адлер», их назначение 
    
    Машины, выполняющие простые зигзагообразные строчки 
    


65. Особенности образования зигзагообразной строчки


66. Назначение и отличительные особенности машин 26, 26-1, 1026 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш», 335, 337, 72520 класса фирмы «Минерва»


67. Конструктивно-кинематическая схема машины 1026 класса 
    
    Машины стачивающие челночного стежка зарубежных фирм 
    


68. Система обозначения универсальных швейных машин фирмы «Juki»


69. Система обозначения универсальных швейных машин фирмы «Brother»


70. Система обозначения швейных машин фирмы «Дюркопп Адлер»


71. Система обозначения швейных машин фирмы «Pfaff»


72. Система обозначения швейных машин фирмы «Алтин»


73. Характеристика одноигольных машин челночного стежка фирмы «Juki» (1)


74. Характеристика одноигольных машин челночного стежка фирмы «Juki» (2). Классы базовых машин челночного стежка и их назначение 
    
    Раздел 4. Технологическая и организационная оснастка 
    
    


75. Агрегированные рабочие места. Виды агрегирования


76. Технологическая оснастка. Типовые элементы УСП-1 (1)


77. Технологическая оснастка. Типовые элементы УСП-1 (2)


78. Приспособления малой механизации (1)


79. Приспособления малой механизации (2)


80. Приспособления малой механизации (3)


81. Приспособления малой механизации (4)


82. Приспособления малой механизации (5)


83. Организационная оснастка швейных машин 
    
    Раздел 5. Индивидуальный привод к швейным машинам 
    
    


84. Устройство приводов неавтоматизированных швейных машин


85. Устройство приводов автоматизированных швейных машин 
    
    Раздел 6. Швейные машины цепного стежка 
    
    


86. Образование однониточного цепного стежка (101 кл.)


87. Образование двухниточного цепного стежка (401 кл.)


88. Образование трехниточного цепного стежка (406 кл.)


89. Образование трехниточного краеобметочного цепного стежка (504 кл.)


90. Образование пятиниточной стачивающеобметочной строчки (516 кл.) 
    
    Стачивающие машины цепного стежка одно-, двух-, трёхниточные 
    


91. Машина 1622 класса ОАО «Орша». Назначение и характерстики


92. Машина 2222-М класса ОАО «Орша». Назначение, характеристики, устройство


93. Машина 237 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш». Назначение и характеристики


94. Заправка верхних и нижних ниток в машине 237 класса


95. Назначение и характеристики машин КУР-876 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш»


96. Устройство основных механизмов машин на базе машины 876 класса


97. Особенности устройства механизмов машин на базе машины 876 класса


98. Назначение и характеристики машин 1401/2-22+3 и 1406/2-22+3 класса ОАО «Орша» 
    
    Краеобмёточные и стачивающе-обметочные машины 
    


99. Назначение, характеристики, устройство машин 51 и 51-А класса ЗАО «Завод Промшвеймаш»


100. Заправка верхних и нижних ниток в машине 51 класса


101. Механизм иглы и механизм петлителей в машине 51-А класса


102. Механизм перемещения материалов и механизм ножей в машине 51-А класса


103. Заправка верхних и нижних ниток в машине 51 класса ЗАО «Агат»


104. Назначение и характеристики машин серии AZ фирмы «Yamato/АОМЗ»


105. Назначение и характеристики скорняжных машин 
     
     Машины потайного стежка 
     


106. Машина 285 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш». Назначение, характеристики, устройство


107. Устройство основных механизмов машины 285 класса 
     
     Машины цепного стежка зарубежных фирм 
     


108. Характеристика машин цепного стежка фирмы «Juki» (1)


109. Характеристика машин цепного стежка фирмы «Juki» (2) 
     
     Раздел 7. Швейные машины для отделки изделий 
     
     


110. Машина ВМ-50 класса полтавского завода «Легмаш». Назначение, характеристика


111. Виды строчек машины ВМ-50 класса


112. Характеристика одноголовочных вышивальных машин зарубежных фирм с программным управлением (1)


113. Характеристики одноголовочных вышивальных машин зарубежных фирм с программным управлением (2)


114. Характеристики многоголовочных вышивальных машин зарубежных фирм с программным управлением (1)


115. Характеристики многоголовочных вышивальных машин зарубежных фирм с программным управлением (2)


116. Современное оборудование для отделки изделий вышивкой фирмы «VARI-O-MATIC» (Япония)


117. Современное оборудование для отделки изделий перфорацией фирмы «SL ADOMEST» (Корея)


118. Современное оборудование для отделки изделий буфами фирмы «VARI-O-MATIC» (Япония)


119. Современное оборудование для отделки изделий мережками


120. Новая технология широкоформатной сублимационной печати изображений на ткани


121. Отделка изделий апликациями «икрой». Процесс образования стежка в машине ВМ-50 класса 
     
     Раздел 8. Швейные машины для безниточного соединения изделий 
     
     


122. Классификация безниточных клеевых соединений


123. Технические характеристики установок для высокочастотной сварки текстильных материалов и пленок


124. Технические характеристики установок для ультразвуковой сварки текстильных материалов и пленок


125. Машина БШМ-2. Назначение, устройство


126. Машина УПУ-1. Назначение, устройство 
     
     Раздел 9. Полуавтоматы 
     
     


127. Отличия машин-полуавтоматов от универсальных швейных машин 
     
     Пуговичные и закрепочные полуавтоматы 
     


128. Полуавтомат 827 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш». Назначение и характеристики


129. Конструктивная схема полуавтомата 827 класса


130. Полуавтомат 1095 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш». Назначение и характеристики


131. Полуавтомат 220-М класса ОАО «Орша». Процесс изготовления закрепок


132. Назначение и характеристики полуавтоматов КУР-1820 класса ОАО «Орша»


133. Заправка верхней нитки в полуавтомате 1820 класса


134. Характеристики пуговичных полуавтоматов фирмы «Juki» (1)


135. Характеристики пуговичных полуавтоматов фирмы «Juki» (2) 
     
     Петельные полуавтоматы 
     


136. Виды петель, изготавливаемых на швейных машинах-полуавтоматах (1)


137. Виды петель, изготавливаемых на швейных машинах-полуавтоматах (2)


138. Полуавтомат 25-1 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш». Назначение и характеристики


139. Процесс изготовления петли на полуавтомате 25-1 класса


140. Полуавтомат 525 класса ЗАО «Завод Промшвеймаш». Назначение, особенности устройства


141. Полуавтомат 811 класса фирмы «Минерва». Процесс изготовления петли


142. Полуавтомат 73401-РЗ класса фирмы «Миневра». Назначение и характеристики


143. Процесс изготовления петли на полуавтомате 73401-РЗ класса


144. Заправка ниток в полуавтомат 73401–Р3 класса


145. Механизм закрепок в полуавтомате 73401-РЗ класса


146. Механизм ножа в автомате 73401-З3 класса


147. Характеристики петельных полуавтоматов фирмы «Juki» 
     
     Полуавтоматы поузловой обработки 
     


148. Устройства для укладывания и отделения деталей от пачки в полуавтоматах


149. Полуавтомат 3022-М класса ЗАО «Завод Промшвеймаш». Назначение и характеристики. Виды технологических операций, выполняемых на машинах-полуавтоматах 
     
     Раздел 10. Оборудование для термообработки полуфабрикатов и изделий 
     
     


150. Классификация оборудования для влажно-тепловой обработки изделий 
     
     Утюги, утюжельные столы и линии 
     


151. Виды и классификация утюгов


152. Утюжильный стол марки СУ-М-1 ОА «Орел-Легмаш». Назначение, характеристики, устройство 
     
     Прессы для ВТО 
     


153. Характеристика и устройство гидравлического универсального пресса ПГУ-3


154. Характеристики и устройство электромеханического пресса CS-311 «Паннония»


155. Паровоздушные манекены 
     
     Раздел 11. Оборудование подготовительно-раскройного производства 
     
     


156. Классификация способов раскроя


157. Техническая характеристика передвижных раскройных машин с пластинчатым ножом.

50430205

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. CD 05. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы (119/241)», 270 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий «Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы» включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (119 тем, 270 графических модулей). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по технологии обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского

государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по технологии обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита

плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие.

Перечень плакатов по курсу «Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы»:

Раздел 1. Подготовка полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы 

Механическая кулинарная обработка мяса и домашней птицы

1. Пищевая ценность мяса. Строение мяса

2. Химический состав мяса

3. Классификация мяса. Основные признаки определения категории упитанности

4. Требования к качеству мяса

Оборудование, инструменты и инвентарь для обработки мяса

5. Машины для обработки мяса

6. Немеханическое оборудование

7. Инструменты для обработки мяса

8. Оттаивание мороженого мяса

Кулинарный разруб туш крупного рогатого скота

9. Разруб туши на части

10. Разруб передней четвертины

11. Разруб задней четвертины

12. Обвалка

13. Зачистка

14. Кулинарное назначение отдельных частей туши 

Кулинарный разруб туш мелкого скота (баранины, свинины)

15. Деление туш на отрубы

16. Свинина. Разруб передней половины туши, задней половины туши

17. Кулинарное назначение отдельных частей туши 

Технологический процесс приготовления рубленой и котлетной массы

18. Приготовления рубленой массы

19. Приготовление котлетной массы

20. Обработка и приготовление полуфабрикатов из мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины

21. Полуфабрикаты из говядины, их характеристика и кулинарное назначение. Крупнокусковые полуфабрикаты

22. Полуфабрикаты из говядины, их характеристика и кулинарное назначение. Порционные полуфабрикаты

23. Полуфабрикаты из говядины, их характеристика и кулинарное назначение.  Мелкокусковые полуфабрикаты

24. Полуфабрикаты из свинины, баранины, их характеристика, кулинарное назначение. Крупнокусковые полуфабрикаты

25. Полуфабрикаты из свинины, баранины, их характеристика, кулинарное назначение. Порционные полуфабрикаты

26. Полуфабрикаты из свинины, баранины, их характеристика, кулинарное назначение. Мелкокусковые полуфабрикаты

27. Обработка и приготовление полуфабрикатов из субпродуктов

Раздел 2. Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы

28. Обработка домашней птицы. Классификация

29. Операции механической кулинарной обработки сельскохозяйственной птицы

30. Виды заправки птицы

31. Технологические операции способов заправки птицы

32. Полуфабрикаты из домашней птицы, их приготовление

33. Полуфабрикаты из филе птицы и дичи

34. Котлетная масса

35. Полуфабрикаты из птицы и дичи

36. Полуфабрикаты из филе птицы и дичи

37. Изделия из котлетной массы птицы

38. Характеристика полуфабрикатов из филе птицы

39. Характеристика полуфабрикатов из котлетной массы птицы

40. Обработка субпродуктов из домашней птицы, их использование

Раздел 3. Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов

41. Значение мясных блюд в питании. Пищевая ценность мяса

42. Классификация мясных блюд

Приготовление блюд из отварного мяса

43. Особенности варки мясных продуктов

44. Мясо отварное

Приготовление блюд из жареного мяса

45. Жарка мяса

46. Жарка мяса крупными кусками

47. Мясо, жаренное крупным куском (ростбиф)

48. Мясо шпигованное

49. Грудинка фаршированная

50. Жарка мяса натуральными порционными кусками

51. Бифштекс

52. Филе 

53. Лангет

54. Антрекот

55. Котлеты натуральные

56. Эскалоп

57. Жарка мяса панированными кусками

58. Ромштекс

59. Шницель

60. Котлеты отбивные из баранины, свинины или телятины

61. Грудинка баранья фри

62. Шашлык по-карски

63. Жарка мяса мелкими кусками

64. Бефстроганов

65. Поджарка

66. Шашлык из говядины

67. Шашлык по-кавказски

Приготовление блюд из тушеного мяса

68. Приготовление блюд из тушеного мяса

69. Мясо тушеное

70. Мясо, шпигованное овощами

71. Мясо духовое

72. Зразы отбивные

Запеченные мясные блюда

73. Запеченные мясные блюда

74. Говядина, запеченная под луковым соусом

75. Котлеты натуральные, запеченные в соусе

76. Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами

77. Солянка сборная на сковороде

78. Кабачки, баклажаны, перец или помидоры, фаршированные мясом и рисом

79. Голубцы с мясом и рисом

Приготовление блюд из рубленной и котлетной массы

80. Приготовление блюд из рубленной и котлетной массы. Правила приготовления

81. Бифштекс рубленый

82. Шницель натуральный рубленый

83. Котлеты натуральные рубленые

84. Люля-кебаб

Приготовление блюд из котлетной массы

85. Котлеты, биточки, шницели

86. Зразы рубленые

87. Тефтели

88. Фрикадельки в соусе

89. Котлеты, запеченные под молочным соусом

90. Биточки, запеченные под сметанным соусом (по-казацки)

Приготовление блюд из субпродуктов

91. Приготовление блюд из субпродуктов

92. Подача блюд из субпродуктов

93. Блюда из рубленных субпродуктов

94. Языки в сметанном соусе

95. Печень в соусе

96. Гуляш из легкого

97. Язык, жаренный на решетке

98. Панированная баранья печень

Приготовление и оформление простых блюд из дичи и домашней птицы

99. Пищевая ценность. Классификация по способу тепловой обработки. Ассортимент и характеристика блюд из птицы

100. Птица, дичь или кролик отварные с гарниром

101. Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами

102. Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов

103. Птица или кролик жареные

104. Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром

105. Котлеты по-киевски

106. Птица, дичь или кролик по-столичному

107. Жаркое из курицы по-русски

108. Плов из птицы, дичи или кролика (вариант 1)

109. Плов из птицы, дичи или кролика (вариант 2)

110. Гусь, утка фаршированные

111. Температура подачи блюд из мяса

112. Способы сервировки и варианты оформления мясных блюд

Раздел 4. Требования к качеству блюд из мяса и субпродуктов

113. Общие требования к качеству мясных блюд

114. Требования к качеству блюд из мясопродуктов и субпродуктов

115. Требования к качеству блюд из домашней птицы

116. Правила хранения мясных блюд

117. Правила проведения бракеража мясных блюд. Методика органолептической оценки пищи. Критерии оценки качества блюд

118. Методика органолептической оценки пищи

119. Критерии оценки качества блюд

50430211

Комплект электронных плакатов «Повар, кондитер. CD 07. Приготовление сладких блюд и напитков (91/253)», 266 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий «Повар-кондитер. Приготовление сладких блюд и напитков» включает в себя

тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (91 тема,

266 графических модулей). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения, таблицы и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях с использованием  интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый

плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие.

Перечень плакатов «Приготовление сладких блюд и напитков»:

Раздел 1. Приготовление сладких блюд

1. Характеристика и пищевая ценность сладких блюд

2. Желирующие вещества. Плоды и ягоды. Пряности. Орехи. Дополнительное сырье

3. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении сладких блюд

4. Обработка и нарезка свежих ягод и фруктов

5. Субтропические плоды

6. Тропические плоды 

7. Ягоды 

8. Плодовые овощи

9. Обработка остального сырья

10. Подготовка желирующих веществ

11. Подбор пряностей и вкусо-ароматического сырья для фруктовых десертов

12. Современные требования к приготовлению, оформлению, отпуску сладких блюд

13. Ассортимент и характеристика компотов

14. Компот из свежих плодов или ягод

15. Компот из сухих фруктов и ягод

16. Компот из консервированных яблок, груш, айвы, персиков, слив, черешни, вишни, клубники

17. Компот из быстрозамороженных плодов и ягод

18. Компоты. Требования к качеству компотов, фруктов в сиропе. Условия и сроки хранения, реализации компотов. Методы сервировки и подачи компотов. Основные дефекты компотов

19. Приготовление киселей. Классификация и применение крахмала для киселей

20. Приготовление киселей разной консистенции

21. Основные стадии приготовления киселей

22. Ассортимент киселей

23. Кисель из плодов или ягод свежих

24. Кисель из кураги

25. Кисель из сока плодового или ягодного натурального и пюре плодового

26. Кисель из концентрата на плодовых или ягодных экстрактах 

27. Кисель из яблок (густой)

28. Кисель молочный (густой)

29. Требования к качеству, условия и сроки хранения, реализации киселей

30. Основные дефекты киселей

31. Желированные сладкие блюда. Характеристика блюд

32. Основные технологические операции приготовления желированных сладких блюд

33. Желе из плодов или ягод свежих

34. Желе из лимонов, апельсинов, мандаринов

35. Мусс клюквенный

36. Мусс лимонный

37. Самбук яблочный или сливовый

38. Самбук абрикосовый

39. Десерт из сметаны «Радуга»

40. Крем сметанный с курагой

41. Сливки, взбитые с орехами, шоколадные, лимонные

42. Требования к качеству желированных сладких блюд

43. Дефекты и причины возникновения

44. Сладкие блюда. Отпуск и хранение

45. Приготовление горячих сладких блюд. Характеристика. Ассортимент

46. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении горячих сладких блюд

47. Современные требования к приготовлению, оформлению, отпуску горячих сладких блюд

48. Пудинг с консервированными плодами (каша гурьевская) 

49. Суфле ванильное, шоколадное, ореховое

50. Яблоки в тесте жареные

51. Шарлотка с яблоками

52. Яблоки по-киевски

53. Мороженое «Сюрприз»

54. Порционирование. Отпуск. Требования к качеству

55. Приготовление сладких соусов. Сладкие соусы и сиропы, используемые при приготовлении и отпуске сладких блюд

56. Соус шоколадный

57. Соус шоколадно-ореховый

58. Соус земляничный, или малиновый, или вишневый

59. Соус абрикосовый

60. Соус черносмородиновый

61. Соус коньячный

62. Соус клюквенный

63. Общие правила порционирования, оформления, отпуска сладких соусов. Правила современного дизайна соусов

Раздел 2. Приготовление напитков

64. Горячие напитки. Значение. Классификация

65. Методы приготовления горячих напитков

66. Правила приготовления горячих напитков

67. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении горячих напитков

Особенности приготовления чая

68. Чай-заварка 

69. Чай с сахаром, вареньем, джемом, медом, повидлом

70. Чай с лимоном

71. Чай с молоком или сливками

Особенности приготовления кофе

72. Кофе черный

73. Кофе на молоке

74. Кофе на молоке сгущенном

75. Кофейный напиток

76. Кофе на молоке по-варшавски

77. Кофе по-восточному

78. Кофе черный с мороженым (глясе)

79. Кофе черный с лимоном и коньяком или ликером

80. Кофе черный со взбитыми сливками по-венски

Особенности приготовления кофе какао и шоколада

81. Какао с молоком

82. Какао с молоком сгущенным

83. Правила порционирования, отпуска горячих напитков 

84. Режимы хранения и реализации напитков. Требования к качеству

Холодные напитки

85. Значение холодных напитков в питании. Основные методы приготовления холодных напитков

86. Правила приготовления холодных напитков. Плодово-ягодные прохладительные напитки. Безалкогольные коктейли. Крюшоны

87. Требования к качеству и правила хранения готовых концентратов промышленного производства для

приготовления кваса

88. Производственный инвентарь и технологическое оборудование для приготовления холодных напитков 

89. Органолептические способы определения степени готовности и качества холодных напитков

90. Методы сервировки и подачи основных холодных напитков 

91. Варианты оформления холодных напитков для подачи 

50430213

Комплект электронных плакатов «Оборудование предприятий общественного питания», 85 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий по Оборудованию предприятий общественного питания включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (85 графических модулей). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по  Оборудованию предприятий общественного питания и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по Оборудованию предприятий общественного питания с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по Оборудованию предприятий общественного питания разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме Оборудование предприятий общественного питания.

Перечень плакатов по курсу Оборудование предприятий общественного питания: 

Раздел 1. Общие сведения о машинах

1. Передаточные механизмы


2. Аппараты ручного управления


3. Аппараты защиты 
   
   Раздел 2. Универсальные приводы 
   
   


4. Универсальный привод ПУ-0,6 со сменными механизмами


5. Универсальный привод П-1,1 со сменными механизмами


6. Универсальный привод ПМ-1,1 со сменными механизмами


7. Техническая характеристика и комплектность универсальных приводов
   
   Раздел 3. Машины для обработки овощей 
   
   


8. Картофелеочистительные машины


9. Картофелеочистительная машина МОК-250


10. Овощерезательная машина МРО 50-200


11. Механизмы для нарезки овощей


12. Протирочная машина МП-800


13. Протирочная машина МКП-60


14. Механизм для перемешивания салатов и винегретов МС25-200
    
    Раздел 4. Машины для обработки мяса и рыбы 
    
    


15. Машина для обработки мяса МИМ-105


16. Машина для обработки мяса МИМ-82


17. Порядок сборки ножей и решеток для мясорубки


18. Машина для рыхления мяса МРМ-15


19. Мясорыхлитель МС19-1400


20. Фаршемешалка МС8-150


21. Котлетоформовочная машина МФК-2240


22. Рыбоочистительная машина РО-1М 
    
    Раздел 5. Машины для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов 
    
    


23. Машина для просеивания муки МПМ-800


24. Просеиватель малогабаритный вибрационный МПМВ-300. Просеиватель МС 24-300 (сменный механизм к универсальному приводу ПУ-0,6)


25. Машина для измельчения зерен кофе МКК-60


26. Соковыжималка


27. Тестомесильная машина: ТММ-1М и МТМ-15


28. Тестомесильная машина МТИ-100


29. Тестораскаточная машина МРТ-60М


30. Многоцелевой взбивальный механизм


31. Взбивальная машина МВ-35М


32. Взбивальная машина МВ-6 
    
    Раздел 6. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров 
    
    


33. Машина для нарезки гастрономических продуктов МРГ-300А


34. Хлеборезательная машина МРХ-200 
    
    Раздел 7. Пищеварочные котлы и автоклавы 
    
    


35. Электрический пищеварочный котел КПЭ-60 (опрокидывающийся)


36. Электрический пищеварочный котел КПЭ-100


37. Котлы пищеварочные электрические секционные модулированные опрокидывающиеся КПЭСМ-60 и КПЭСМ-60М


38. Стационарные пищеварочные котлы КЭ-100, КЭ-160 и КЭ-250


39. Котел пищеварочный газовый КПГ-250 (стационарный)


40. Котлы газовые пищеварочные (опрокидывающиеся)


41. Котел пищеварочный газовый секционно-модулированный КПГСМ-250


42. Паровые пищеварочные котлы КПП-250 и КПП-60


43. Пароварочные шкафы АПЭСМ-1, АПЭСМ-2


44. Аппарат пароварочный электрический АПЭ-0,23А


45. Передвижное варочное устройство УЭВ-60


46. Автоклав электрический АЭ-1 
    
    Раздел 8. Аппараты для жарки и выпечки 
    
    


47. Сковороды электрические


48. Сковороды электрические секционные модулированные


49. Сковорода электрическая с косвенным нагревом СКЭ-0,3


50. Фритюрница ФЭСМ-20


51. Фритюрница ФНЭ-40 
    
    Раздел 9. Оборудование с электрическим подогревом 
    
    


52. Сосисковарка


53. Вращающиеся электрические жаровни ВЖШЭ-675 и ЖВЭ-720


54. Автоматы для приготовления и жарки пончиков АП-3М


55. Автоматы для приготовления и жарки пирожков АЖ-3П и АЖ-3ПМ


56. Машина для приготовления оладий МПО-350


57. Шкафы жарочные ШК-2А, ШЖЭСМ-2М


58. Шкафы пекарные ЭШ-3М, ШПЭСМ-3


59. Хлебопекарные печи


60. Электрические грили


61. Современное оборудование (СВЧ-печи, аэрогрили)


62. Печи шашлычные 
    
    Раздел 10. Варочно-жарочное оборудование 
    
    


63. Плиты электрические секционные модулированные


64. Плиты электрические


65. Плита электрическая ЭП-2М


66. Плиты газовые


67. Плита газовая секционная модулированная ПГСМ-2Ш


68. Плита газовая комбинированная ПГР-1М 
    
    Раздел 11. Водогрейное оборудование 
    
    


69. Электрические кипятильники


70. Газовые кипятильники


71. Водонагреватели НЭ-1А и НЭ-1Б


72. Водонагреватели АГВ-80 и АГВ-120 
    
    Раздел 12. Оборудование для раздачи пищи 
    
    


73. Мармит стационарный для первых блюд МСЭСМ-3


74. Электромармит МСЭ-110


75. Мармиты электрические передвижные


76. Электромармит МСЭСМ-60


77. Раздаточные стойки 
    
    Раздел 13. Холодильное оборудование 
    
    


78. Линии самообслуживания типа ЛС


79. Понятие о компрессорной холодильной машине


80. Холодильные шкафы


81. Холодильная камера низкотемпературная КХН-2-6М


82. Холодильная камера среднетемпературная КХС-2-6М


83. Прилавки-витрины «Пингвин»


84. Прилавки-витрины «Таир»


85. Льдогенераторы.

50430216

Комплект электронных плакатов «Конструирование и моделирование одежды», 82 модуля

Комплект учебно-наглядных пособий по Конструированию и моделированию одежды включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (82 графических модулей).  Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по Конструированию и моделированию одежды и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях.  В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания.   Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по Конструированию и моделированию одежды с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по Конструированию и моделированию одежды разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме Конструирование и моделирование одежды.

Перечень плакатов по курсу Конструирование и моделирование одежды: 

Раздел 1. Основы конструирования и моделирования одежды 

1. Классификация одежды по назначению


2. Характеристика фигуры по конструктивным поясам (1)


3. Характеристика фигуры по конструктивным поясам (2)


4. Антропометрические точки фигуры


5. Характеристика систем и методов конструирования


6. Схема измерений типовых фигур


7. Чертеж конструкции прямой юбки


8. Чертежи конструкций клиньевых и конических юбок


9. Чертеж конструкци юбки-брюк


10. Чертежи конструкций женских брюк


11. Чертежи конструкций женских брюк. Построение сетки чертежа брюк. Оформление переднего среза. 
    Построение шагового среза брюк и линии низа


12. Чертежи конструкций женских брюк. Построение линии талии. Построение бокового среза брюк. 
    Построение передней половинки брюк


13. Чертежи конструкций женских брюк. Построение среднего среза брюк. Построение шагового среза брюк и линии низа. 
    Построение линии талии


14. Чертежи конструкций женских брюк. Построение бокового среза задней половинки брюк. 
    Построение задней половинки брюк


15. Чертеж конструкции средней линии спинки


16. Чертеж конструкции основы плечевого изделия; кармана


17. Чертежи конструкций прямого силуэта. Чертеж основы конструкции плечевого изделия. Построение боковых швов прямого силуэта


18. Чертежи конструкций прямого силуэта. Чертеж прямого силуэта умеренного объема с боковой вытачкой


19. Чертежи конструкций прямого силуэта. Чертеж прямого силуэта среднего объема. Чертеж прямого силуэта умеренного объема


20. Чертеж конструкции изделия полуприлегающего силуэта с отрезным бочком


21. Чертежи конструкций полуприлегающего силуэта. Построение боковых швов полочки и спинки. Построение шва отрезного бочка


22. Чертежи конструкций приталенного силуэта. Чертеж приталенного силуэта с вытачками


23. Чертежи конструкций приталенного силуэта. Построение боковых швов полочки и спинки. Построение вытачек


24. Чертежи конструкций приталенного силуэта. Чертеж конструкции приталенного силуэта с рельефами


25. Чертежи конструкций приталенного силуэта. Оформление правой стороны рельефа на полочке и левой стороны рельефа на спинке


26. Чертежи конструкций приталенного силуэта. Оформление правой стороны рельефа на спинке и левой на полочке


27. Чертежи втачного рукава. Чертеж одношовного рукава. Чертеж рукава с верхним швом


28. Чертежи втачного рукава. Построение втачного рукава с верхней и нижней частями со шлицей


29. Чертежи втачного рукава. Построение основы втачного рукава. Построение втачного рукава с верхней и нижней частями


30. Чертежи воротников, капюшонов, края борта. Построение капюшонов


31. Чертежи воротников, капюшонов, края борта. Построение воротников цельнокроеных, плосколежащих и отрезной стойки


32. Чертежи воротников, капюшонов, края борта. Построение воротников типа «шаль» и «апаш»


33. Чертежи воротников, капюшонов, края борта. Построение воротников с застежкой до лацкана


34. Чертежи воротников, капюшонов, края борта. Построение воротников с застежкой до верха


35. Чертежи воротников, капюшонов, края борта. Оформление края борта в изделиях с застежкой до верха


36. Чертежи воротников, капюшонов, края борта. Оформление края борта в изделиях с застежкой до лацкана


37. Чертежи детской одежды. Чертеж основы детской одежды


38. Чертежи детской одежды. Чертеж рукава и воротника детской одежды


39. Техническое моделирование одежды. Способы перевода нагрудной вытачки


40. Техническое моделирование одежды. Проектирование кокеток


41. Техническое моделирование одежды. Проектирование рельефов. Конструкции с продольными рельефами, проходящими через центр выпуклости. Рельеф от линии проймы, проходящий через центр выпуклости


42. Техническое моделирование одежды. Проектирование рельефов. Рельефы, смещенные относительно центра выпуклости


43. Техническое моделирование одежды. Коническое и параллельное расширение деталей


44. Техническое моделирование одежды. Коническое расширение деталей


45. Техническое моделирование одежды. Способы перевода нагрудной вытачки. Оформление сторон вытачки


46. Техническое моделирование одежды. Проектирование подрезов


47. Техническое моделирование одежды. Проектирование драпировок 
    
    Раздел 2. Конструирование одежды с элементами технологии 
    
    


48. Чертежи конструкций с рубашечным покроем рукава. Чертеж изделия с овальной проймой рукава


49. Чертежи конструкций с рубашечным покроем рукава. Чертеж изделия с квадратной проймой


50. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Построение передней и локтевой половинки рукава покроя «реглан свободной формы»


51. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Оформление проймы покроя «реглан свободной формы»


52. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Построение передней и локтевой половинки рукава покроя «реглан-кокетка»


53. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Оформление проймы покроя «реглан-кокетка»


54. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Построение передней и локтевой половинки рукава покроя «полуреглан»


55. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Оформление проймы покроя «полуреглан»


56. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Построение передней и локтевой половинки рукава покроя «реглан-погон»


57. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Оформление проймы покроя «реглан-погон»


58. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Построение передней и локтевой половинки рукава покроя «реглан классический»


59. Чертежи конструкций с рукавом покроя «реглан». Оформление проймы покроя «реглан классический»


60. Чертежи конструкций с цельнокроеными рукавами. Чертеж цельнокроеного рукава без ластовицы


61. Чертежи конструкций с цельнокроеными рукавами. Оформление отрезного бочка, переходящего в ластовицу


62. Чертежи конструкций с цельнокроеными рукавами. Оформление локтевой и передней половинок цельнокроеного рукава с ластовицей, переходящей в отрезной бочек


63. Чертежи конструкций с цельнокроеными рукавами. Построение цельнокроеного рукава с ромбовидной ластовицей


64. Чертежи конструкций с цельнокроеными рукавами. Чертеж конструкции с цельнокроеным рукавом и ромбовидной ластовицей


65. Чертежи конструкций с цельнокроеными рукавами. Построение передней и локтевой половинки цельнокроеного рукава с ластовицей, переходящей в нижнюю половинку рукава


66. Варианты телосложения женской фигуры


67. Чертеж конструкции на полную фигуру с выступом ягодиц и выступом грудных желез


68. Чертеж конструкции на полную фигуру с выступом лопаток и выступом живота


69. Получение различных покроев рукава. Построение рукава покроя реглан (вариант 1)


70. Получение различных покроев рукава. Построение рукава покроя реглан (вариант 2)


71. Конструктивные дефекты. Дефекты динамического несоответствия


72. Конструктивные дефекты. Балансовые нарушения (1)


73. Конструктивные дефекты. Балансовые нарушения (2)


74. Конструктивные дефекты. Угловые заломы (1)


75. Конструктивные дефекты. Угловые заломы (2)


76. Конструктивные дефекты. Угловые заломы (3)


77. Конструктивные дефекты. Наклонные складки (1)


78. Конструктивные дефекты. Наклонные складки (2)


79. Конструктивные дефекты. Наклонные складки (3)


80. Конструктивные дефекты. Вертикальные складки


81. Конструктивные дефекты. Горизонтальные складки (1)


82. Конструктивные дефекты. Горизонтальные складки (2).

50430203

Комплект электронных плакатов «Материаловедение швейного производства», 56 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий по Материаловедению швейного производства включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (56 графических модулей). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по  Материаловедению швейного производства и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Материаловедению швейного производства (презентации, электронный учебник) Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по Материаловедению швейного производства с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по Материаловедению швейного производства разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме Материаловедение швейного производства.

Перечень плакатов по курсу Материаловедение швейного производства: 

Раздел 1. Строение тканей 

1. Классификация ткацких переплетении.


2. Графическое изображение сечения ткани


3. Фазы строения ткани


4. Фазы строения ткани


5. Толщина ткани


6. Линейное заполнение ткани


7. Плотность ткани


8. Графическое изображение ткацких переплетений


9. Раппорт переплетения


10. Полотняное переплетение


11. Полотняное переплетение


12. Саржевое переплетение


13. Саржевое переплетение


14. Атласное переплетение


15. Сатиновое переплетение


16. Сатиновое и атласное переплетение


17. Репсовое переплетение


18. Рогожка


19. Рогожка (пример)


20. Усиленная саржа


21. Ломаная саржа


22. Ломаная саржа (пример)


23. Ломаная саржа (пример)


24. Сложная саржа


25. Обратная саржа


26. Наложение переплетений


27. Креповое переплетение


28. Схема вафельного переплетения


29. Вафельное переплетение


30. Жаккардовые (пример)


31. Жаккардовое (пример)


32. Разрез ткани двухслойного переплетения с разными способами связи полотен


33. Двухслойное переплетение (пример)


34. Разрез ткани уточно-ворсового переплетения


35. Уточно-ворсовое переплетение: вельвет (пример)


36. Разрез ткани основоворсового переплетения 
    
    Раздел 2. Свойства тканей 
    
    


37. Сводная таблица свойств тканей


38. Физико-механические свойства тканей


39. Физико-механические свойства тканей


40. Физико-механические свойства тканей


41. Удлинение тканей


42. Структура полного удлинения различных тканей


43. Значения удлинения для некоторых видов тканей при нагрузке 25 % до разрывной


44. Драпируемость тканей


45. Трение и цепкость, к.т.с. тканей


46. Усадка тканей


47. Износ и износостойкость, разрушающие факторы


48. Повреждение ткани иглой


49. Технологические свойства тканей


50. Физические свойства тканей


51. Физические свойства тканей


52. Оптические свойства тканей


53. Оптические свойства тканей


54. Оптические свойства тканей


55. Оптические свойства тканей


56. Оптические свойства тканей.

50430206

Комплект электронных плакатов «Введение в товароведение», 48 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий по Введению в товароведение питания включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (48 графических модулей). Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по  Введению в товароведение питания и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях. В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по Введению в товароведение питания с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по Введению в товароведение питания разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме Введение в товароведение питания.

Перечень плакатов по курсу Введение в товароведение питания: 

1. Понятие о товаре и продукции


2. Штриховое кодирование товаров


3. Штриховое кодирование. Считывание кодов


4. Условия хранения продовольственных товаров


5. Ферменты как составная часть продуктов


6. Вода как основная часть продуктов


7. Углеводы (сахара), как основная составная часть продуктов


8. Химический состав продуктов


9. Витамины как составная часть продуктов


10. Минеральные вещества, как основная составная часть продуктов


11. Лабораторные методы оценки качества товаров


12. Органолептический метод оценки качества продуктов


13. Жиры, как основная составная часть продуктов


14. Белки, как основная составная часть продуктов


15. Дубильные, пектиновые и другие вещества, как составная часть продуктов


16. Контроль качества товаров


17. Требования, предъявляемые к товарам


18. Экспертиза товаров


19. Информация о товаре. Маркировка товаров


20. Градация товаров по сортам. Дефекты


21. Факторы, влияющие на формирование и сохранение потребительских свойств товаров


22. Потребительские свойства товаров


23. Категории классификаторов


24. Классификация товаров (продукции)


25. Ассортимент товаров


26. Контроль качества товаров


27. Требования к качеству муки


28. Тара и упаковочные материалы


29. Классификация тары и упаковочных материалов


30. Водка


31. Ассортимент водок


32. Крепкие напитки


33. Пищевая ценность продовольственных товаров


34. Нормы естественной убыли товаров


35. Бальная оценка продуктов питания


36. Естественная убыль пищевых продуктов


37. Хранение товаров


38. Калорийность и усвояемость пищевых продуктов


39. Признаки и общие правила. Классификация


40. Структура химических веществ. Производство материалов (товаров) основано на знании особенностей структуры и свойств ВМС


41. Назначение и виды упаковки непродовольственных товаров. Сохранность товаров


42. Особенности хранения непродуктовых товаров


43. Методы оценки качества непродовольственных товаров


44. Оценка качества непродовольственных товаров


45. Дефекты непродовольственных товаров


46. Химический состав непродовольственных товаров


47. «Строение» химических веществ


48. Консервирование пищевых продуктов. Классификация.

50430218

Комплект электронных плакатов «Технология швейного производства», 45 модулей

Комплект учебно-наглядных пособий по Технологии швейного производства включает в себя тщательно проработанный и структурированный графический материал по всему курсу данной дисциплины (45 графических модулей).  Дидактические материалы содержат рисунки, схемы, определения и таблицы по Технологии швейного производства и предназначены для демонстрации преподавателем на лекциях.  В разработке пособий принимают участие профессора и доценты Южно-Уральского государственного университета, педагогических вузов, а также педагоги-практики с многолетним стажем преподавания. Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.

Диск предназначен для демонстрации преподавателем дидактического материала на занятиях по Технологии швейного производства с использованием интерактивной доски, мультимедийного проектора и прочих компьютерных демонстрационных комплексов. В отличие от обычных электронных учебников для самостоятельного изучения, данные презентации по Технологии швейного производства разработаны специально для показа рисунков, схем, таблиц на лекциях. Удобная программная оболочка имеет оглавление, позволяющее просмотреть необходимый плакат. Предусмотрена защита плакатов от несанкционированного копирования. В помощь преподавателю для подготовки к занятиям прилагается печатное пособие. Ниже представлен состав диска (перечень плакатов) с презентациями по теме Технология швейного производства.

Перечень плакатов по курсу Технология швейного производства: 

1. Схема основного производства швейного предприятия


2. Схема документооборота


3. Схема автоматизированной системы управления предприятием


4. Система автоматизированной технологии и разделения труда (САТиТ)


5. Документы САТиТ


6. Фрагмент технологической последовательности


7. Технико-экономические показатели технологического процесса


8. Сводка рабочей силы


9. Сводка оборудования


10. Сводка фурнитуры


11. Система автоматизированного управления материалоемкостью изделий (САУМИ)


12. Документы САУМИ


13. Карта норм длин раскладок


14. Карта норм длин раскладок (продолжение). Нормы раскладок


15. Карта расчета-раскроя


16. Карта расчета-раскроя (продолжение)


17. Технико-экономические показатели расчета ткани


18. Форма 2-шн


19. Форма 2-шн (продолжение)


20. Форма 2-шн (продолжение)


21. Сводная ведомость использования ткани по моделям


22. Сводная ведомость использования ткани по моделям (продолжение)


23. Сводная ведомость использования ткани по артикулам


24. Сводная ведомость использования ткани по артикулам (продолжение)


25. Сводная ведомость анализа фактического расхода материалов


26. Сводная ведомость анализа фактического расхода материалов (продолжение)


27. Система автоматизированного учета материальных ценностей (САУМЦ)


28. Документы САУМЦ


29. Маршрутный лист


30. Ведомость наличия материалов (ЭЦ)


31. Ведомость прихода фурнитуры (СФ)


32. Оборотная ведомость кроя (РЦ)


33. Система автоматизированного управления реализацией (САУР)


34. Документы САУР


35. Протокол согласования цен


36. Ведомость наличия на СГП


37. Ведомость отгрузки (по покупателям)


38. Ведомость отгрузки


39. Ведомость № 16 (для руководителя)


40. Сводная таблица АРМов в составе АСУП


41. АРМы на производственных участках


42. Подсистемы АСУП на производственных участках


43. Функциональные возможности АСУП


44. Документооборот АСУП


45. Минимальная конфигурация комплекса. Этапы внедрения.

50430204